酸度是决定果实风味品质的主要因素之一。在之前发现控制苹果果实酸度Ma1主基因的基础上，中国科学院武汉植物园果树分子育种学科组在研究员韩月彭带领下，发现一些栽培苹果在Ma1位点的基因型虽然属于纯合隐性类型（ma1ma1），但果实苹果酸含量仍很高、酸味较浓，通过这些突变品种的果实表达谱和候选基因关联分析等研究，发掘了一个控制苹果果实酸度的基因M10，它与苹果酸含量显著相关，可解释苹果资源果实酸度性状表型变异的7.5%。Ma10基因编码一个位于液泡膜上的P型质子泵，通过泵入质子促进有机酸根离子聚集靠近液泡膜并向液泡内转运（如图），在果实液酸味性状形成中起着重要作用。（原载于《新浪网》2018-9-7）
